I nostri VINI
La Cantina della Fattoria Del Quondam CelloVini a Km 0
Produciamo i nostri vini con le uve coltivate nei vigneti situati sulle colline ai piedi dei Monti Martani nell’areale di produzione del Montefalco DOC/DOCG.
Tutto il processo di produzione, dalla raccolta dell’uva alle successive fasi di trasformazione, viene svolto in modo artigianale e manuale, avvalendosi dell’ausilio di attrezzature tradizionali.
Il metodo di trasformazione rispecchia le usanze della tradizione alla luce delle conoscenze attuali. Riusciamo così a produrre vini corretti senza l’ausilio di tecnologie e interventi chimici invasivi, nel pieno rispetto delle caratteristiche naturali della materia prima che si ritrovano poi nel prodotto finito.
Otteniamo così un vino unico poichè frutto di un’ irriproducibile combinazione di terreno, clima e metodo di trasformazione.
Decimo Secolo
Vino Bianco
Ottenuto da uve di Grechetto, diraspate e subito pressate nel torchio.
Fermentazione con lieviti spontanei in contenitori di acciaio senza controllo della temperatura.
Si presenta di colore giallo dorato brillante e consistente.
C’era una Volta
Vino Bianco
Ottenuto da uve di Trebbiano toscano e una piccola parte di Grechetto, diraspate e subito pressate nel torchio.
Fermentazione con lieviti spontanei in botti di acciaio senza controllo della temperatura.
Si presenta di colore giallo dorato brillante e consistente.
Villam Rosè
Vino Rosato
Ottenuto da uve di Sangiovese, diraspate e subito pressate nel torchio.
Fermentazione con lieviti spontanei in contenitori di acciaio senza controllo della temperatura.
Si presenta di colore rosa tenue.
La Verdamasca
Vino Rosso
Ottenuto da uve di Sangiovese e Merlot raccolte in epoche diverse e vinificate separatamente.
L’uva diraspata viene posta all’interno di tini dove la fermentazione inizia in modo spontaneo.
Si presenta di colore rosso rubino brillante.
Monte Stellato
Vino Montefalco Rosso
Ottenuto da uve di Sangiovese, Sagrantino, Merlot e Cabernet S. raccolte in epoche diverse e vinificate separatamente.
L’uva diraspata viene posta all’interno di tini dove la fermentazione inizia in modo spontaneo.
Si presenta di colore rosso intenso con sfumature granate.
Normannia
Vino Montefalco Sagrantino
Ottenuto da uve di Sagrantino 100% tipicamente raccolte a fine ottobre quando la maturazione fenolica permette di avere un tannino sempre potente ma non astringente.
L’uva diraspata viene posta all’interno di tini dove la fermentazione inizia in modo spontaneo.
Alla vista si presenta di colore rosso intenso e compatto, quasi impenetrabile.
